2年ぶりのマイホーム。 家の前の海が様変わり。 震災前2023年と震災後2026年。 #能登半島地震

酵素の生成温度帯や生成量を適切に変更しました。 また、グラフィックも少し見やすくアップデートしました。 #麹

麹作りで一体いったいどんな変化が起きているのか分かりやすく化学的に見ることができるアプリを作りました。ぜひ全国の酒蔵さんや糀ラヴァーはお使いください。claude.ai/artifact/Rv9RWwhZq…

兼ねてから行きたかった、ようやく始動したというドロミティ酒造の見学と、最後に星太郎くん @SAKETUBER とお別れしてきた。 でも、いつかまた来る気がする笑 🍶🏔️🥾🇮🇹

8年前には想像しなかった、欧州最大の日本酒フェスに成り上がったMilano Sake Experience。ここ最近働いた中で一番体力使ったかも。イタリアは日本酒が超人気です。盛らず本当に。

春頃からメニューオンいただいてるヴェネチアトップのレストランにお招きいただきました。日本酒は唯一弊社のSAKEで、酒粕までもデザートとして表現されていました。 お料理はハーブ30種類と海の幸、アジアを感じる出汁を駆使し前菜だけでも大満足。ご馳走様でした。 📍 Glam di Enrico Bartolini 📍 Palazzo Venart Luxury Hotel

10月1日より第3期のSAKE造りを開始します。 もちろん、イタリア米、イタリアのドロミティ天然水を原材料として、今期は全て生酒で搾る予定です。製造量は昨年の4倍で、取引先レストランもイタリア国内45軒となり少しずつ認知されてきたと感じてます。日本や海外からの来客者も増えてきており、今年は150名を超え大変感謝しております。 キーポイントはやはり、「時間とリラックス」。 来客者のほとんどが購買よりも会話に費やす時間を重視し、1日2組それぞれ2時間半ほどトレッキングしながら水源を覗いたり、アルプスの郷土料理、自然と触れ合い、SAKEを楽しむということをしています。 新酒をお楽しみに。

夏休み期間中、San Martino di Castrozza市長およびミラノ総領事との会談を急遽行いました。Hoshitaro Sake Breweryが、観光や地域産業を通じてイタリアから日本文化を発信できる拠点となるよう、お力添えをいただくこととなりました。心より感謝申し上げます。

これが私の日本酒コレクション。 ほとんど未販売なので難易度MAX。

先日、ミラノ酒チャレンジの結果が発表された。 コンペで唯一、本場ソムリエによる細かい感想やペアリングの結果が出るので出品している。 一つ引っかかるのが、今年の設計は米リスペクトで、高プロテアーゼの麹に変更。米もほとんど磨かず、旨みたっぷり大渋滞にした。 なのに、ソムリエたちはあまり旨みを感じられないという総評だった。 恐らく、高アルコールによる旨み打ち消し。 来季に繋がる良い結果だった。 ちなみに、イタリア人は旨みが大好きで、それ以外は正直売れてる感触がない。

こんなに美味しいものが全国区じゃないことを知り衝撃。

東京は「鮨かの」で Hoshitaro Sakeを日本で唯一飲めます。 イタリアでは直販向けは完売したので、お店には1本のみ卸しました。行く前に確認することをお勧めします。

久々にNOTEを書きました。note.com/starboyobrats/n/nb2…

On Monday, 27 April, Ambassador Abe received Mr. Hoshitaro Asada, for a courtesy visit. Mr. Asada produces is a Japanese sake producer based in Italy. He produces his sake in Trentino-Alto Adige, against the backdrop of the Dolomites, using Italian water and rice.

イタリアはドロミティ酒蔵がやっと完成し、これから免許の手続きを進め8月にはやっと自社製造を開始できそうです。日本酒ならぬ、伊太利酒。2022年にプロジェクトをスタートさせ、はや4年。ドロミティ天然水とBIOイタリア米で作る純米酒蔵となります。ちなみに、日本への輸出はしません。

駐バチカン日本国特命全権大使公邸へお招きいただき、弊社のSAKEプロジェクトについてご清聴の機会を賜りました。厚く御礼申し上げます。

ロゴだけ送ったはずなのに、フルネーム、電話番号、メールアドレス全部晒されて笑った。 さすがイタリアクオリティ。

さあ、明日から3期目のイタリア酒造り醸造開始。 今年の目標は、ANA東京↔︎ミラノ直行便機内酒採用。