総合料理家・食のクリエイティブディレクター・進化調理学研究。世界中の“おいしい”を解析して言語化する。大西哲也のYouTube料理大学／COCOCOROチャンネル／奇跡のまな板・包丁＠通販の虎／日本シュラスコ協会🥩／出張料理／クラファンコンサル／執筆／飲食店・調理器具の開発・監修・アドバイス。ご相談はDM📩
北海道(本別町・札幌市・旭川市)→東京都
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プレミア公開コメント参加します！
本日20時YouTubeプレミア公開🐯
志願者180人目【上林 遼】
youtu.be/EqDz3-5Ep2U
｢パリコレ/アパレル/何がしたいの？｣
｢経歴わけわからん｣カズが異色の経歴を持つ志願者に疑念を抱く。
是非リアルタイムチャットでコメントしにきてください📝
お待ちしております🙌
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大西哲也 retweeted
🟡配信日変更のお知らせ🟡
本日配信予定の上林さん回について、ECサイトのサーバーメンテナンスに伴い、配信日を変更させていただくこととなりました。直前のご案内となり、配信を楽しみにお待ちいただいていた皆様には、心よりお詫び申し上げます。
【変更前】10月21日（水）20:00
【変更後】10月22日（木）20:00
明日20時YouTubeプレミア公開🐯
志願者180人目【上林 遼】
youtu.be/EqDz3-5Ep2U
｢パリコレ/アパレル/何がしたいの？｣
｢経歴わけわからん｣カズが異色の経歴を持つ志願者に疑念を抱く。
是非明日、リアルタイムチャットでコメントしにきてください☺️お待ちしております🙌
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炭起こしについてなんだけど、数え切れないくらいバーベキューをしてきて、バーベキュー場で炭を起こせない人たちを手伝ったこともかなりあります。体感として、東京育ちの方とかは炭起こしができない印象ではありますね。でも、そもそもバーベキューをする機会が少ないから、単純に経験値が積めないししょうがないと思うんですよね。
対して、僕が育った北海道の田舎とかは、男性で炭起こしができないと「えっ……」となるような風潮がありました。あとは北海道人だと、牡蠣を1個渡されて1人で殻を剥いて食べられるとか、毛蟹を渡されて1人で食べられる、みたいなスキルも評価されます。
とは言っても、結局パーティーやバーベキューでそういうスキルを持っていれば持っているほど、その係になっちゃいはするんですけどね。そんなあなたを神様は見守ってくれていますよ。そういう人のところに、いつかバーベキューの神は微笑みます。
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虎として出演させていただきます。
よろしくお願いします！
明日20時YouTubeプレミア公開🐯
志願者180人目【上林 遼】
youtube.com/@tsuuhannotora
「経歴わけわからん」カズが異色の経歴を持つ志願者に疑念を抱く。
是非リアルタイムチャットでコメントしにきてください📝
お待ちしております🙌
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OpenAI DevDay Exchange Tokyo に参加させていただきました。めちゃめちゃ充実したイベントだった！
AI ってやっぱりもはや開発者だけのものでは全然ないなって改めて思ったし、AI のこと学ぶんなら別に AI に聞けばいいやろくらいに思ってたけど、ものすごく複雑な人類の難問だった数学をエージェント並列で時間をかけて解いた事例とか、自分では想像も及ばない規模の使い方の話とかは、やっぱり聞けて良かったしこれからの学びになると思いました。
ChatGPT Pro コミュニティの日本メンバーの皆さんにもお会いできてすごく刺激になったし、今日ご挨拶やお話しができなかった方とも、ぜひもっと交流してお話ししたいって改めて思いました。
#OpenAIdevday
10/20（火）に開催される「OpenAI DevDay Exchange Tokyo」にお招きいただきとても楽しみ。
料理研究を中心に様々ChatGPTを使い倒してきましたが、最近はCodex×Raspberry Piでの調理の自動化などにも興味が広がっていたので、OpenAIの方々や、さまざまな分野でAIを活用している人たちと直接交流できるのが楽しみです。
#OpenAIDevDay
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セブン-イレブンで見つけたカップ蕎麦で、「麺も美味いし、つゆも美味い、至高のそば」みたいな商品を見つけまして。「麺と蕎麦が美味すぎるため、あえて具材を入れていません」というコンセプトの商品だったんですよね。気になって買ってみました。
結論から言うと、個人的にはめちゃくちゃ美味しかったんですが、ネット上ではかなり賛否が分かれる商品だと思います。
まず感想から伝えると、フタを開けて熱湯を注いだ瞬間から蕎麦粉の香りが広がってきて、これにまず驚かされました。お湯を注いだ瞬間に5分後の完成が楽しみになるカップ麺なんて、生まれて初めてでしたね。
5分経ったら、つゆを入れる前にまず蕎麦だけで食べてみたいと思って一口すすったんですけど、やっぱり美味いです。特に蕎麦の香りが立っているのが素晴らしくて、麺はパツッとした歯切れのいい食感。蕎麦粉と小麦粉だけでは出せない食感で、むしろ新時代の「ネオ蕎麦」みたいな感じなんじゃないかなと個人的には思っています。スープ（戻し湯）もちょっと蕎麦湯の味がするので、なんならこの状態でオリジナルの「かえし」や味を入れて作るのもありなんじゃないかと思います。とにかく麺は素晴らしいですね。
つゆは、色も出汁も味もしっかり濃いタイプです。東京の蕎麦というよりは、ちょっとだけ甘みが強いかなと思います。僕は北海道出身で甘めの濃いつゆに慣れているので、美味しく感じました。それでも蕎麦の香りがしっかり生きているので、非常に美味しいつゆだと思います。ざる蕎麦やせいろでも食べてみたい味でした。
賛否が分かれそうだと思うポイントはいくつかあって：
1. 蕎麦の香りの感じ方：
しっかり香りを味わうには、麺のすすり方や食べ方が重要かもしれません。あえてあまり噛まずにすすって飲み込むようにすると蕎麦の香りがめちゃくちゃ立つので、買った方にはぜひ試してほしいです。明らかに他のカップ蕎麦より香りがしっかりしています。でも分からない人もいると思います
2. つゆの味付け：
関東限定発売らしいのですが、しっかり濃くて甘い仕立てなので、育った地域の味付け次第では好みが分かれるかもしれません。
3. 「あえて具材を入れていません」という打ち出し方：
この表現が人によっては鼻につくのではないかなと思います。最近あるウインナーのメーカー発表でも炎上したように、「コストカットしているところを、あえてそうしています」と見せるような表現は、今の時代ちょっと嫌われやすい気がします。
とはいえ、僕自身は非常に美味しいと思いましたし、色々な食べ方を試してみたいです。食べ方のアレンジとして、かき揚げやスーパーで売っているエビ天1本をトースターでサクッとリベイクして乗せるだけでもかなり美味しくなるんじゃないかなと思います。
個人的にはこのバランスならネギを入れると蕎麦の香りの邪魔になるような気がするので、初手からネギを入れるのはあまりおすすめしません。
以上、レポでした！
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食べたいものがあったら現地まで食べに行く男、東山広樹についに捕捉された、日本でほとんど知られていないであろうカレー
「ジャングリーマース」
肉、塩、唐辛子、ニンニク、ギーの5つの材料だけで作るという、今まで学んできた常識や理論とは全く違うカレーにすっかり魅了され、今の自分の必殺カレーになっている。
俺がカレー屋をやるんなら、これをテーマにするって決めている。
x.com/bbq0024/status/2008372…
僕の今回のインド旅行の目的のひとつ
『ジャングリー・マース』というカレー
大西さん @bbq0024 が昨年、約10日間インドに行き、カレーを食べまくった中で、『1番衝撃を受けた』と言ってたカレー
大西さんから、そのディテールについて激しく熱く熱弁されたのだが、悔しいくらいに味の想像がつかなかった…
なぜなら、既存のカレーの枠を超えすぎていて、ぶっとび過ぎていたから
しかし、めちゃくちゃ『食べたい！』という欲求をそそられまくり、もはやこのカレーを食べるためにインドに渡り、ジャイプルという街に行くことを決めた
食べてみた感想だけど…
もうね…
これね…
すごいわ
【究極のカレー】のひとつだと思う
本当に大袈裟ではなく
ジャングリー=野生の
マース=肉
直訳すると『野生の肉』という料理
昔、狩猟に行く際に、大量のギー(バターに近い油脂)、唐辛子、ニンニクだけを持って出かけ、狩猟したり獲物をそれらで煮込んだのが起源と言われてる
食べた瞬間に、口の中で爆発するような唐辛子の味わい！風味！！
直前的でシャープな辛み、金棒のような重い辛み、唐辛子をじっくり焙煎した時の甘香ばしさ！
そして超級なニンニクのパンチ力！
ドカン！とくる旨み！塩味！
過去、これだけ攻撃力が高いカレーには出会ったことがない！
そして驚くことに、スパイスが入ってない
だけど、唐辛子の香り、ニンニクの香り、マトンの香りがそれぞれ最大出力をかましてるので、香りが超充実してる！
ニンニクは小粒のものが丸ごと50〜60個入ってるし、玉ねぎも超大ぶりカットで、肉もゴロゴロ＆激デカブロック！
ちょっと頭がおかしくなりそうなくらいうまい！！
シンプルなのに、超パワー系！
他のカレーも全て鬼のようにうますぎて、世界を旅してきた中でも最高峰のレストランのひとつだと確信した
ジャイプルのSPICE COURT
デリーから電車で4時間くらいかかるけど、間違いなく行った方がいいです
ちょっと人生変わりそうなくらいうまい
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mondで匿名メッセージ・質問を募集しています。何でも送ってね！ #mondで質問募集中
こんな質問に回答しています
・以前三重について質問させて頂いたものです。…
・今度、三重県に行くのですが この金額でこ…
・今度金沢へ行くんですけど、大西さんからみて…
mond.how/bbq0024
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同意、同意です。（ハル君久しぶりです）
スープが薄くて口に合わないって言ってる人が多い印象だけど、せっかく味の好みを伝えられるんだから、コントロールするのも家系ラーメン（ラーメンのジャンルとしての家系）の醍醐味だと思うんだよな。
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愉悦とは一体何なのでしょうか？
その答えのひとつが、午前中から寿司屋で酒を飲むことです。
私は海鮮丼を注文して、上に乗っている刺身でちびちび瓶ビールをやるのが好きなのですが、頼むメニューは何でも構いません。巻物で日本酒を飲むとか、「親方、〆鯖をつまみで切ってもらえますか」なんて言って、すだちサワーを飲むのも乙なもんです。
お店もどこでもいいのですが、できれば住宅街にある老夫婦が営む老舗の寿司店だと、より風情があって良いかと思います。ご夫婦のコンビネーションもまたひとつ、つまみになるものです。
一番大事にしてほしいのは時間です。これはぜひ、休日の午前中から始めていただきたい。店を出たときに正午過ぎなのか、それとも15時を回ってしまっているのかでは、そのときの爽快感と満足度が桁違いだからです。ぜひ午前中からやってみてください。
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10/20（火）に開催される「OpenAI DevDay Exchange Tokyo」にお招きいただきとても楽しみ。
料理研究を中心に様々ChatGPTを使い倒してきましたが、最近はCodex×Raspberry Piでの調理の自動化などにも興味が広がっていたので、OpenAIの方々や、さまざまな分野でAIを活用している人たちと直接交流できるのが楽しみです。
#OpenAIDevDay
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大西哲也 retweeted
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大西哲也 retweeted
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4gamer.net/s/G044868.2609240…
・目指したのはゾンビに噛まれても崩れない豆腐
・使ったのはTで始まる食品用酵素
・T-ウィルスフリー
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