Not to be that guy, but it's been known since ages that we need to saute everything first before adding the stocks/soups/milk/water/heavy cream.
Protein direbus dulu (ayam diberi daun salam), kalau sudah matang/empuk, gunakan kaldunya untuk kuah sop.
Salah satu caraku memasak adalah menumis wortel biar vitamin A larut dan rasa kuah supnya ada rasa manis ☺️
Daun bawang jg ak tumis biar keluar minyaknya.