I imagine that this is engaging farming, but just in case. Although a lot of places say that it is disputed, I think that the right thing to do is to see how Sørensen introduced the term:
"Die Größe der Wasserstoffionenkonzentration wird demgemäß durch den auf die Wasserstoffionen bezogenen Normalitätsfaktor der betreffenden Lösung ausgedrückt, und dieser Faktor wird in der Form einer negativen Potenz von 10 geschrieben. Indem ich übrigens auf einen folgenden Abschnitt verweise (s. S. 159), will ich hier nur anführen, daß ich den Namen „Wasserstoffionenexponent“ und die Bezeichnung pH· für den numerischen Wert des Exponenten dieser Potenz benutze."
and later
"*C*_p, das ja den Normalitätsfaktor der Lösung auf Wasserstoffionen bezogen oder, mit anderen Worten, die Zahl der Grammatome Wasserstoffionen pro Liter bedeutet, ist in den gesamten in dieser Abhandlung behandelten Fällen kleiner als 1 und kann gleich 10^{-p} gesetzt werden. Für die Zahl p schlage ich den Namen „Wasserstoffionenexponent“ und die Schreibweise pH· vor. Unter dem Wasserstoffionenexponenten (pH·) einer Lösung wird dann der Briggsche Logarithmus des reziproken Wertes des auf Wasserstoffionen bezogenen Normalitätsfaktors der Lösung verstanden."
P. L. Sørensen, Enzymstudien. II. Mitteilung. Über die Messung und die Bedeutung der Wasserstoffionenkonzentration bei enzymatischen Prozessen. Biochemische Zeitschrift 21 (1909), pp. 131–304.
But I am pretty sure you know all this.