Se acerca Halloween y se me ocurrió hacer una torta alegórica, con el perfil de sabor de la carrot cake. Con frosting de queso crema, semillas garrapiñadas y una corona de caramelo hilado. Dorar el zapallo aporta sabor extra. Denle buen reposo antes de probarla para que se concentren los sabores. Para esta receta usé ollas, sartenes, utensilios, cuchillos y tablas de Royal Prestige® Torta especiada de zapallo 🎃 Ingredientes Para un molde desmontable de 20 cm de diámetro, base de papel manteca enmantecado y enharinado Torta: 350 g puré de zapallo asado y seco, 220 g azúcar rubia, 3 huevos, 90 ml aceite neutro, 250 g harina 0000, 10 g polvo de hornear, ½ cdita bicarbonato, 1 cdita canela, ½ cdita jengibre, ¼ cdita nuez moscada, ½ cdita sal, ralladura de 1 naranja y vainilla. Frosting: 300 g queso crema firme, 100 g manteca, 100–120 g azúcar impalpable, ralladura de ½ naranja y vainilla. Semillas: 30 g semillas de zapallo, 40 g azúcar, 20 ml agua y pizca de sal. Terminación: 100 g azúcar para el caramelo. PROCEDIMIENTO Cortar el zapallo pelado y sin semillas en una sartén con tapa. Hacer un puré espeso y enfriar. Mezclar huevos y azúcar, incorporar aceite, puré, ralladura y vainilla. Sumar los secos tamizados sin batir de más. Volcar en molde enmantecado y enharinado. Hornear a 165–170 °C unos 55- 65 min, hasta que al pinchar un palillo salga limpio. Enfriar. Para el frosting, batir manteca pomada con azúcar impalpable. Agregar ralladura y vainilla. Incorporar el queso crema a temperatura similar a la manteca, en tandas, mezclando lo mínimo. Refrigerar si hace falta. Caramelizar semillas. Extender en mesada engrasada y enfriar. Hacer una peluca de caramelo. Cubrir la torta fría con frosting y semillas. Colocar la corona al final y atrapar algunas semillas entre los hilos antes de que endurezcan. #Lambertips El zapallo asado aporta sabor sin exceso de agua. Tamizar los secos y mezclar apenas mantiene tierna la miga. Para evitar que el frosting se corte, manteca y queso crema deben tener temperaturas compatibles: no incorporar queso helado a manteca muy blanda. El caramelo hilado absorbe humedad: ponerlo justo antes de servir.

Les dejo una de las recetas que preparé en Aromas y Sabores Alfajores Cordobeses INGREDIENTES Para 15 unidades Masa: 6 yemas, 150 g azúcar impalpable, ralladura de 1 limón, 100 g manteca, 40 g miel, 300 g harina 0000, 2 cditas polvo de hornear y ½ cdita sal. Relleno: 300 g dulce de membrillo, pera o higo (o dulce de leche). Baño: 500 g de azúcar, 200 ml de agua, 1 cdita de jugo de limón, 3 cdas de azúcar impalpable PROCEDIMIENTO Batir las yemas con el azúcar impalpable hasta que aclaren. Incorporar manteca a temperatura ambiente, miel y ralladura. Agregar harina y polvo de hornear tamizados con la sal. Unir sin amasar de más hasta que los ingredientes estén integrados. Tapar y refrigerar 1 hora. Estirar sobre mesada enharinada a 4 mm. Cortar discos de 6–7 cm y disponer separados en placas enmantecadas y enharinadas. Hornear a 160 °C unos 5 minutos, hasta que inflen y apenas comiencen a tomar color. Dejar pasar el calor fuerte, retirar con espátula metálica y enfriar sobre rejilla. Unir de a dos con el dulce elegido. Para el glasé, hacer un almíbar con el azúcar y el agua hasta alcanzar los 112 grados. Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón e incorporar el almíbar caliente removiendo. Sumergir los alfajores, escurrir y dejar orear sobre papel manteca hasta que el baño seque. #Lambertips La masa es tierna y algo pegajosa: el reposo en frío y la harina de la mesada facilitan el estirado. El baño cordobés debe ser fino y translúcido, a diferencia del santafesino, más grueso y espumoso. No es un glasé, sino almíbar cristalizado. Si cristaliza demasiado, volver al fuego con algo más de agua para fluidificar. No debe quedar un almíbar brillante o no solidificará. Conviene reposar los alfajores antes de bañarlos para que estén más firmes e integrados. Gracias por la invitación @corporaciongastronomica y a todos los que se acercaron a la clase. #lambertips #alfajor #alfajorcordobes #puntadeleste

Finland – which shares Nato’s longest border with Russia – is teaching Britain how to defend itself against Russia’s hybrid warfare. Find out how here ⤵️ telegraph.co.uk/world-news/2…

Me quedé horneando cien flanes. Todo listo para la clase degustación de mañana: “Dulces argentinos: alfajor cordobés de fruta y flan de dulce de leche”. A las 15:30 hs en Grand Hotel Punta del Este. ¡Los espero!

La votación en la Cuarta Comisión en las Naciones Unidas: qué se votó y por qué INTRODUCCIÓN En los últimos días se ha opinado sobre la abstención de la Argentina en una resolución sobre descolonización. Muchas de esas opiniones parten del desconocimiento de cómo funcionan estos procesos y, sobre todo, de no haber analizado qué fue lo que efectivamente se votó. QUÉ SE VOTÓ El 15 de octubre, la Cuarta Comisión de la Asamblea General de las Naciones Unidas, competente en asuntos de descolonización, consideró 23 proyectos de resolución y decisión sobre la materia. La Argentina analiza cada uno individualmente y siempre desde dos perspectivas: nuestro histórico apoyo al proceso de descolonización de las Naciones Unidas y la defensa de nuestra posición en la Cuestión de las Islas Malvinas. De los 23 proyectos sobre descolonización, la Argentina votó a favor de 21 y se abstuvo solamente en 2. Este dato desmiente también la idea de que las abstenciones respondieron a un supuesto alineamiento con los Estados Unidos. Estados Unidos votó en contra de todos los proyectos; la Argentina acompañó 21. LAS DOS ABSTENCIONES La primera no representa ningún cambio. Se refiere a cómo los organismos especializados y las instituciones internacionales relacionadas con las Naciones Unidas aplican la “Declaración sobre la Concesión de la Independencia a los Países y Pueblos Coloniales”. La Argentina se abstiene en ese proyecto desde 2006. La segunda es la que trascendió en los medios: «Abordar las formas contemporáneas de colonialismo». A diferencia de las resoluciones tradicionales, este proyecto incorpora elementos novedosos y extiende el tratamiento del colonialismo a cuestiones que exceden el marco en el que las Naciones Unidas desarrollaron el proceso de descolonización. Los equipos técnicos de la Cancillería analizaron cuidadosamente el texto. La preocupación central fue que varias de sus disposiciones exceden el ámbito de aplicación de la resolución 1514 (XV), uno de los pilares jurídicos y políticos fundamentales de la descolonización, y de las resoluciones pertinentes de las Naciones Unidas. El proyecto incorpora conceptos que tienen tratamiento propio en otros ámbitos de la Organización y cuya vinculación con el mandato de descolonización no resulta suficientemente clara. Por eso, la abstención no significó apartarse del proceso de descolonización. Al contrario: respondió a la necesidad de preservar su especificidad y su mandato histórico, evitando incorporar elementos que puedan desdibujarlo o alterar su alcance. La propia votación muestra que el texto generó posiciones diferentes entre los Estados, incluso en América Latina y el Caribe, una región que tradicionalmente respalda con firmeza la descolonización. Lo que no corresponde es presentar esta votación como si la Argentina hubiera abandonado su compromiso con la descolonizacióno con la Cuestión de las Islas Malvinas. LLAMADO FINAL Mi llamado es sencillo: no politicemos la Cuestión de las Islas Malvinas. Podemos discutir decisiones concretas y tener diferencias, pero hagámoslo con información y responsabilidad. La defensa de nuestros legítimos derechos de soberanía sobre las Islas Malvinas, Georgias del Sur y Sandwich del Sur y los espacios marítimos circundantes es una política de Estado. Debe seguir siendo un punto de encuentro de todos los argentinos, por encima de cualquier diferencia partidaria.

“DÉJENNOS ROBAR EN PAZ”: LOS OKUPAS DE MALVINAS SE OFENDEN PORQUE ARGENTINA LES ENCARECE LOS COSTOS En un reportaje de la televisión chilena, colonos y veteranos británicos se mostraron molestos con el cerco legal argentino y exigieron “que Milei nos deje tranquilos”. agendamalvinas.com.ar/notici…

Mermelada de frutilla en Instagram y Tik Tok. Lambertips en stories.

Pastiera napoletana: trigo, ricota, perfume de azahar y cascaritas de naranja confitadas.

El colonialismo ambiental cumple el doble juego perverso de acusar a la Argentina de “atentar contra el ambiente” para luego ocultar lo que efectivamente hacen los 🇬🇧 territorio argentino (Malvinas y el Atlántico Sur)

15/20 Resolution 2065 (1965) expressly acknowledged the sovereignty dispute between Argentina and the UK and invited both governments to negotiate, taking account of the inhabitants’ interests. That framework cannot be erased by a British proclamation.